Gnoquis con pesto de almendras sin gluten

Paso a paso
- 1
Tritura muy bien las hojas de albahaca, las almendras a las que previamente abras quitado la piel, el queso, el 1/2 diente de ajo, la sal y emulsiona poco a poco con el aceite que añadirás hasta que lo consideres con la densidad suficiente.
- 2
Cuece las patatas en agua hirviendo unos 20 minutos.
- 3
Tritura las patatas y adereza con la sal, la pimienta y la nuez moscada
- 4
Añade el huevo e incorpóralo bien a la patata, ve añadiendo la maizena en varias tandas y mezclando bien. Debe dejar de ser pegajosa.
- 5
Haz un rulo fino y corta en porciones, para darle la forma de ñoqui puedes pasarlo por el revés de un tenedor suavemente.
- 6
Hierve agua e incorpora los ñoquis, retíralos cuando empiecen a flotar
- 7
Sirve los ñoquis de patata con el pesto de almendras.
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