#LaCocinaNosUneMi bife de chorizo (entrecot en España) marinado al malbec
Como me sucede últimamente esta receta surge sin buscarla durante mis caminatas por el barrio cuando mi curiosidad innata me hace entrar a una carnicería que ya conocía atraído por un cartel que anunciaba BIFES DE CHORIZO a 150 pesos el kilo, algo de una época ya pasada. Y allí estaban en la heladera-exhibidos esperándome dos maravillosos trozos ENTEROS de bife angosto con hueso y todo. Elegí la porción más ancha, dos kilos en total. Desdeñé la otra porción de bifes demasiado pequeños para mi gusto.
Hice que el carnicero quitara los huesos y me lo llevé entero, sin fraccionarlo en bifes de chorizo. Una especie de carré de ternera. Me ilusiona pensar que lo voy a preparar para mi hija Bibi y Martu, mi nietita de dos años. Mientras cocino espero el momento en que suene el timbre, abra la puerta y se lance a mis brazos para que la alce y nos demos un beso. Tiempo después, cuando se sientan a la mesa y lo devoran las miro extasiado. Ahora comparto la receta con ustedes, mis queridas amigas de Cookpad. Lamento que no pueda compartir también la mesa.
Comenzó todo con un paseo, un hallazgo inesperado, y un nuevo plato en el recetario que inicié hace casi dos años, cuando descubrí que soy feliz cocinando.
Quienes tengan un buen horno común, úsenlo y sientan pena por este cocinero que no tiene gas desde hace más de un año.
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Hice que el carnicero quitara los huesos y me lo llevé entero, sin fraccionarlo en bifes de chorizo. Una especie de carré de ternera. Me ilusiona pensar que lo voy a preparar para mi hija Bibi y Martu, mi nietita de dos años. Mientras cocino espero el momento en que suene el timbre, abra la puerta y se lance a mis brazos para que la alce y nos demos un beso. Tiempo después, cuando se sientan a la mesa y lo devoran las miro extasiado. Ahora comparto la receta con ustedes, mis queridas amigas de Cookpad. Lamento que no pueda compartir también la mesa.
Comenzó todo con un paseo, un hallazgo inesperado, y un nuevo plato en el recetario que inicié hace casi dos años, cuando descubrí que soy feliz cocinando.
Quienes tengan un buen horno común, úsenlo y sientan pena por este cocinero que no tiene gas desde hace más de un año.
Paso a paso
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Ingredientes I: la foto muestra el carré de ternera luego de dos horas de marinado. La imagen del filósofo despistado me calza perfectamente: olvidé tomar la fotografía de la carne antes de comenzar a prepararla como es lo habitual.
- 2
Ingredientes II: tres papas medianas
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Ingredientes III: azúcar, sal marina, vinagre de vino, chimichurri
- 4
Paso I: cocino la carne en mi Flavor Wave Oven, el de la publicidad con Mister Ed (ridícula, quizá sea el motivo por el cual se recuerda). Cocina bien, y tiene la ventaja de que apenas se prende tiene la temperatura máxima. No hace falta esperar. Le di veinte minutos de cada lado. Ah, la foto es del Flavor Wave.
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Paso II: mientras se hace la carne pongo las papas en el microondas durante ocho minutos. En la primera foto se ve el recipiente en el que se hacen las papas. En la segunda las papas ya hechas.
- 6
Paso III: corto las papas y las pongo en un recipiente de metal con algo de aceite en el microondas función parrilla para que se doren y queden crujientes como las pide Martu, mi nietita, “abuelo Gogui, me hacés papitas “,y yo comienzo a derretirme.
- 7
Paso IV: pasaron los cuarenta minutos y sacó la carne. No lo fotografié pero medí la temperatura interior. Como llegó a 65 grados la considero hecha-jugosa.
- 8
Esta foto la tomé para que el vino no siguiera siendo anónimo y se mostrara sin ninguna vergüenza. Como ven, es un buen malbec. Su obra, la carne ya horneada lo acompaña. Su color es exacto.
- 9
Paso V: trozo la carne en sentido transversal. Son medallones de interior rosado y corteza del color del buen vino. La acompañan las papas ya hechas, doradas como las pidió Martu.
- 10
Paso VI: carne y papas en el plato, listas para comer. Agradezco a Pepa que entretiene a Martu los escasos minutos que demoro en sacar las fotos. Pepa, el más popular de los personajes entre los enanitos. Hasta en Beijing vi camisetas con su imagen.
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Ultima foto y primer bocado. Bibi terminó de poner la mesa. Comemos. Espero expectante el veredicto. Les encantó. Estoy contento. Cocinar para la familia es una maravilla que espero poder seguir haciendo. Y también para mi familia dé Cookpad, que siento tan próxima.
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