Compra el salmón con piel y sin escamas; envuelve en film y pon en freezer unos 30'. NO debe congelarse sino solo endurecer un poco. Eso hará más fácil cortarlo en fetas lo más finas que puedas.

Procede luego a separar las fetas de la piel. No importa si se parten al medio.

Ve colocando las fetas en una fuente, preferentemente en una sola capa. Espolvorea con sal y pimienta y rocía con jugo de limón y aceite de oliva. No debe ser mucho.

Lleva a la heladera unos 15' y ya está. El sabor es muy delicado, por lo que te recomiendo servirlo acompañado con unas hojas verdes de sabor también suave, como la lechuga.