Primero tenemos que dejar en remojo durante 1 día los porotos. Se lavan y se ponen a hervir con abundante agua y el laurel.
Preferentemente se usa una olla a presión para acelerar el proceso pero como yo no tengo cocino los porotos por 4 horas hasta que estén bien blanditos.

Mientras se cocinan los porotos, picamos el ajo, la cebolla y la cebollita de verdeo y rehogamos en aceite de oliva. Una vez rehogados le echamos la mezcla a los porotos, una vez que estén listos, la sal y la pimienta.

Ponemos el arroz a cocinar con 3 partes de agua por cada una de arroz. A mí me gusta el doble carolina para este plato o el largo redondo. Una vez que esté listo el arroz se debe colar el agua restante y pasarlo por agua fría para cortar la cocción.

Los porotos deben quedar con algo de agua pero no demasiada. Vamos a cocinar un rato más todo para que los porotos tomen gusto y luego los sacamos del fuego. Con una minipimer procesamos un poco los porotos para que el agua se espese y quede como una salsita.

Listo para servir! Colocamos el arroz en una parte del plato, el feijao en otra parte y rociamos con farofa. Ésta se puede conseguir en casas de productos importados. A mí me la trajo una amiga que vino de Brasil. Siempre que alguien vaya de viaje pídanle farofa de regalo!