A las berenjenas rociarlas con sal entrefina y dejar una hora que drene su jugo.luego enjuagar con agua y quitar toda la sal y reservar.

Poner a hervir el vinagre en una olla y cocinar las verduras de a una por vez.las zanahorias aprox 15. Minutos ir fijandose que estén blandas.escurrir y dejar enfriar.

Lo mismo hacer con la cebolla..cocinar hasta que estén algo transparentes.diez minutos.

Cocinar las berenjenas 7minutos.cuidado no se pasen así no quedan rotas..lo mismo hacer con el morrón también cocinar diez minutos.

Luego se haya enfriado todas las verduras cocidas.meter en un frasco bien limpio.y seco.intercalando una capa de verdura y condimentos y el ajo y el laurel, por último llenar con aceite hasta arriba y dejar salir el aire que haya quedado entre medio.tapar y dejar macerar un par de días.y luego consumir.