Mi pechito al vino rojo acaramelado con granadina

Name: Mi pechito al vino rojo acaramelado con granadina
Cuisine: argentinas
Ingredients: 750 g pechito con manta; 100 cc vino rojo; 50 cc granadina; 1 cucharada mostaza; 1 charadita de chimichurri

César Lorenzano @cesar165

Buenos Aires

#LaCocinaNosUne En esta ocasión voy a subir la receta sin historia. La escribiré mañana. Por de pronto adelanto el título. Porqué mataron al Dr. Ackerman? Es una historia y una pregunta que está conmigo desde 1976: y que hace muy poco pude responder, deduciéndolo de nuevos datos. Compartiré con ustedes los pasos que me llevaron a esbozar una hipótesis razonable. No tengo ilusiones de ir más allá. No creo que la corroboren quienes dieron la orden y la ejecutaron. Si sé que fue uno de los motivos por los cuales pocos días antes de mi cumpleaños aterricé en la Ciudad de México. Porque me llegó un telegrama de cesantía al cargo de radiólogo del Hospital de Tigre ganado por concurso, que el Coronel director del hospital me informó que era por ideólogo. Primero iremos por los subversivos, luego por los quienes los ayudan y finalmente por los ideólogos, decía el general jefe de policía de la provincia de Buenos Aires. Un médico filósofo era insólito y sospechoso.
SIGUE AL FINAL DE LA RECETA

Mi pechito al vino rojo acaramelado con granadina

César Lorenzano @cesar165

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Ingredientes

Una hora

750 gpechito con manta
100 ccvino rojo
50 ccgranadina
1 cucharadamostaza
1charadita de chimichurri

Guardada

Paso a paso

Una hora

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Ingredientes 1: el pechito, que se ve estupendo. Ingredientes II: mostaza, chimichurri, vino cabernet de primera, pimienta. Ingredientes III: papas, sal.
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Paso I: puse el pechito en la asadera y agregué los ingredientes, dejándolo marinar una hora.
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Paso II: al cabo de una hora, pongo la carne en mi horno Flavor Wave. Recuerden que no tengo gas y creo voy a pedir tenerlo aunque se pueda.
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Paso III: puse las papas en el microondas. Hechas en diez minutos
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Paso IV: la temperatura debe ser mayor 75 grados. Gran el termómetro; falta un poco todavía.
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Paso V:
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Paso VI: hago las papas en el microondas máxima potencia durante diez minutos
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Paso VII: ESPERO QUE SE ENFRÍEN y las corto en rodajas.
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Paso VIII: el jugo de la carne que quedó en la asadera la pongo en un recipiente. Lo pruebo. Es un gravy delicioso
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Paso IX: espesarlo. Yo siempre uso polenta mágica. En el microondas, probando cada media minutos hasta que esté hecha. Demoró poca más de un minuto en hervir, y de allí el minuto que dice el paquete.
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Paso X: es hora de emplatar y comer. Demoro en sacar las fotos, y la comida se enfría. Lo miro. El pechito a punto, las papas con aceite de oliva, sal, pimentón español, y algo fr chimichurri. Al centro y cubriendo la carne una deliciosa salsa gravy. A calentarlo en el microondas. Secreto de la señora que enseña a usar en su casa a usar el Quick Chef. Tres clases gratuitas que regala BGH a los compradores: LA CARNE SE CALIENTA A 80 % de la potencia si no queda seca y dura.
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El plato es hermoso (habla el padre de la criatura), muy sabroso, y la salsa insuperable. PRUÉBENLO.
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SIGUE LA HISTORIA Llevaba mis cámaras, mi ampliadora Durst, y diez libros que no pude dejar atrás: las obras completas de Shakespeare, las de Sigmund Freud, los textos de Carl Popper, Thomas Kuhn, Ernst Nagel y de Claude Bernard. No quería renunciar a la fotografía, ni a la filosofía de la ciencia.
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Una carta de presentación hizo que dos días después de llegar comenzara a trabajar en mi especialidad médica, la radiología, en el gran hospital 20 de Noviembre. Una semana después llegó Graciela con nuestros cuatro hijos y diez gruesos volúmenes de la historia del arte de Aguilar. Festejamos mis 39 años y el estar juntos y vivos con la inolvidable fondue de Queso, Pan y Vino.