Picar la cebolla, añadir a la sartén con un chorro de aceite, a fuego medio hasta que esté blanda y coja color.

Añadir 2 cucharadillas de azúcar y bajar el fuego. Vigilar que no se queme. Después, reservar.

Picar el pimiento rojo y verde y echar en una sartén, hasta que estén blandos. Reservar.

Quitar la tripa de la morcilla, y desmigar. Sofreír en la sartén un minuto.

En la bandeja del horno, poner papel de hornear, y extender la mitad de la masa de hojaldre. Poner los pimientos en la base, después la cebolla caramelizada y después la morcilla.

Tapar con la otra parte de hojaldre y cerrar por los lados.

Batir el huevo y pintar encima de la empanada.

Meter en el horno a 180 grados, durante 40 min. Y listo.