En un bowl colocar la manteca pomada, el azúcar, el huevo, esencia de vainilla y ralladura del limón. Batir.

Agregar las harinas y formar una masa homogénea con las manos.

Dividir en 2 partes. Una parte más grande para forrar el fondo y paredes de la tartera y otra parte más chica para usar como tapa.

Hacer el RELLENO uniendo ricota, huevos, azúcar, ralladura limón, esencia de vainilla y almidón de maíz (maizena).

Introducir en horno bajo, previamente recalentado, durante 40 minutos y retirar cuando se vea la tapa levemente dorada (a mi se me pasó en la foto).

Introducir en horno bajo, previamente recalentado, durante 40 minutos y retirar cuando se vea la tapa levemente dorada (a mi se me pasó en la foto).

Desmoldar boca abajo y decorar con azúcar impalpable.