Ponemos los filetes de lomo en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente pasamos los filetes salpimentados hasta sellarlos. Los reservamos. cortamos la cebolla en brunoise.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos en el mismo perol donde sellamos los lomos.

Cuando esté pochada la cebolla, le añadimos la mantequilla y cuando esté derretida, las almendras laminadas. Removemos hasta que se doren las almendras.

Añadimos el vino dulce y el vaso de agua con la pastilla de caldo de ave. Removemos toda la salsa. Le añadimos el pan rallado para ayudarle a espesar.

Añadimos los filetes que habíamos reservado y removemos bien para que se impregne de la salsa y lo dejamos a fuego lento hasta que la salsa se vaya reduciendo. Listo