Colocar la leche en una olla o jarro, llevar a fuego suave hasta que rompa hervor, en ese momento agregarle el jugo de medio limón y seguir revolviendo, agregar la pizca de sal, seguir revolviendo. Vamos a ver qué se separa el líquido (suero de la leche) y se ve de color verdoso- amarillento, está bien porque al agregar el limón, que es ácido, reacciona así. Al fondo de la olla se va depositar los sólidos. Apagamos el fuego.

Dejar que baje la temperatura un poco y colar en un colador de malla fina o si tienen un lienzo o repasador poroso que no usen habitualmente, pueden filtrarlo ahí, lo que queda en el colador o lienzo (sustancia blanca, que parece cortada) es la ricota y está lista para usar!!