Vasitos de pulpo a la gallega

Para preparar los vasitos de pulpo a la gallega, primero preparamos el aceite al pimentón. Para ello ponemos el aceite de oliva virgen en un cazo pequeño a fuego medio y cuando haya adquirido temperatura añadimos el pimentón y removemos durante un minuto, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación vamos a elaborar la crema de patata. Comenzando pelando las patatas, las lavamos, secamos y partimos en trozos pequeños para que se cuezan antes.

En una cazuela ponemos las patatas junto con la leche y la sal. Las dejamos cocer a fuego medio hasta que estén blandas revisando continuamente que no se queden sin leche. Batimos las patatas y las volvemos a poner al fuego junto con la nata y la mantequilla. Salamos. Removemos continuamente hasta que la nata se haya mezclado por completo con la patata y quede una crema homogénea. Rectificamos el punto de sal si es preciso.

Con la ayuda de una cuchara pequeña o de un biberón de cocina, echamos un poquito de aceite al pimentón en el fondo de los vasos de chupito (. Posteriormente ponemos un poco de crema de patata en cada vaso.