Cocina para enamorar: Medallones de cerdo con frutillas

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

¿Verdad que las frutillas se asocian con el amor? Son rojas, tienen una forma que asemeja al corazón (al real, no al dibujado), son deliciosas y -dicen- afrodisíacas. No lo sé. Lo que sé es que me encantan, que ahora están a buen precio por que es su época y que quise hacer un plato "enamorante". Aunque es muy fácil y rápido, exige un poquito de coordinación. Sheila#Carne

Cocina para enamorar: Medallones de cerdo con frutillas

¿Verdad que las frutillas se asocian con el amor? Son rojas, tienen una forma que asemeja al corazón (al real, no al dibujado), son deliciosas y -dicen- afrodisíacas. No lo sé. Lo que sé es que me encantan, que ahora están a buen precio por que es su época y que quise hacer un plato "enamorante". Aunque es muy fácil y rápido, exige un poquito de coordinación. Sheila#Carne

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Ingredientes

15+ 10'
4 raciones
  1. 4 medallonescarré de cerdo, de 1 pulgada
  2. 60/70 grsfrutillas
  3. 1manojillo de tomillo fresco
  4. 100 mlvino blanco
  5. 1 cditaazúcar
  6. sal y pimienta a gusto
  7. c/nmanteca
  8. gotasaceto balsámico
  9. Optativo: 4 lonjas de panceta para envolver los medallones

Paso a paso

15+ 10'
  1. 1

    Se comienza por eliminar toda la grasa exterior del carré. Con la ayuda de un hilo de cocina, le damos forma redonda. Si se desea, se los puede envolver con panceta. Pimentamos y añadimos unas hojas de tomillo. Reservamos hasta que sea el momento de cocinar.

  2. 2

    Lavamos con cuidado y secamos con papel cocina las frutillas. Reservamos 4 y al resto, privadas del cabito, las fileteamos. Reservamos.

  3. 3

    Cuando llegue el momento de cocinar (unos minutos antes de llevar el plato a la mesa), ponemos una plancha o una sartén al fuego. Cuando esté caliente, rociamos con spray vegetal (se puede pincelar con manteca), espolvoreamos sal y colocamos los medallones. 4' de cada lado. En otra sartén, también caliente y con un toque de manteca, salteamos rápidamente las frutillas (1'), añadimos el vino y el azúcar y dejamos evaporar (1'). Emplatamos y disfrutamos. El aceto, si quieren, es una gota en c/u

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Cocinar hoy
martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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