Elaboración de la salsa de tomate

Abrimos la lata de tomates enteros pelados y retiramos el exceso de líquido.

Introducimos en una cazuela unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta, pelamos los ajos y los fileteamos finamente. Los añadimos a la cazuela para que se doren y cuando comiencen a coger color introducimos los tomates previamente partidos. Y los dejamos pochando hasta que se reduzcan a menos de la mitad de su tamaño, unos 30 minutos a fuego lento.

Añadimos una cucharadita de azúcar para reducir la acidez, sal y pimienta. Removemos unos minutos y si queremos que la salsa quede fina la podemos pasar opcionalmente por el chino.

Elaboración de las Albóndigas

Salpimentamos la carne picada en un cuenco grande, añadimos los 2 huevos, la sal y la nuez moscada, las rebanadas de pan sin corteza que previamente hemos remojado en leche durante unos minutos y el ajo picado. Removemos todo bien hasta que se mezclen los ingredientes.

Formamos las albóndigas del tamaño deseado y las pasamos por harina. Las vamos reservando en un plato.

Cuando tengamos formadas las albóndigas, las freímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente, unos 3 minutos. Reservamos.

Pasamos las albóndigas a la cazuela con la salsa de tomate recién hecha. Calentamos a fuego medio hasta que quede una salsa de tomate ligeramente espesa, durante unos 10 minutos.

Y si queremos un acompañamiento perfecto, ya sólo nos quedan freír unas patatas y a disfrutar.