Poner el un bowl la leche, el agua, el huevo, el aceite, la sal, las aceitunas y el orégano. Batir un poco hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Incorporar la harina, mezclar y comenzar a amasar en el bowl. Una vez bien unida pasarla a la mesada y amasarla enérgicamente por 10 minutos. Agregar harina o agua si fuera necesario para mantener una consistencia blanda pero no pegajosa.

Pasarla a de nuevo al bowl y dejarla levar tapada por 30 a 45 minutos, hasta que duplique su volumen.

Pasar la masa de nuevo a la mesada, amasar apenas para degasificarla. Cortar el bollo por la mitad, luego cada mitad por la mitad, y así hasta hacer las 24 porciones. Bollarlas sobre la mesada o entre las manos.

Colocar los bollos en la fuente para hornear dejando algo de espacio entre ellos. Dejarlos levar tapados con film por media hora más mientras se calienta el horno a 220 °C.

Una vez levados, pintarlos con aceite de oliva y llevarlos al horno en la parte alta por 12 a 14 minutos hasta que estén dorados.

Al retirarlos, rociarlos con un pulverizador con agua para mantener la corteza tierna.

Dejar enfriar antes de comerlos (imposible no tentarse de probarlos). Si se van a congelar, embolsarlos tibios y llevarlos al refrigerador.