Calienta el horno y una sartén con aceite. Lava las patatas corta por la mitad coloca en una placa de horno haz unos cortes añade sal y aceite. Cocina en el horno a 200 grados una hora. Pela cebolla, corta a dados junto con el tomate.

En la sartén con aceite, dale una vuelta a las magras. Reserva, añade la cebolla cocina a fuego lento 20 minutos. Añade el tomate y sigue cocinando media hora a fuego lento.

Sazona la salsa y sirve las magras con las patatas asadas.

Posibles variaciones: 1. Podemos utilizar tomate rallado en vez de tomate de pera. 2 Podemos añadir cualquier especia a la receta. 3.Podemos acompañar esta receta con patatas fritas verduras a la plancha en vez de patatas asadas.4. Podemos triturar la salsa.

Aplicaciones culinarias: Esta receta la podemos utilizar de 1 o 2 plato de cualquier menú o carta de restaurante en un almuerzo o cena.

Resultados: Las magras hay que cocinarlas poco porque sino quedará el plato salado, las patatas han de quedar doradas por fuera y jugosas por dentro, la salsa bien cocinada la cebolla y el tomate que no esté crudo.