Pan de leche con harina de trigo duro (Rimacinata)

Armando Cano
Armando Cano @cook_14216146
Zaragoza

Pan de leche con harina de trigo duro (Rimacinata)

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Ingredientes

11 ración
  1. 500 gharina de trigo duro sémola fina
  2. 12 gsal
  3. 40 gazúcar
  4. 20 gmiel
  5. 1huevo L
  6. 250 mlleche fresca
  7. 50 gmantequilla
  8. 25 glevadura fresca
  9. 1huevo para pintar
  10. Pan

Paso a paso

  1. 1

    Partir la mantequilla en trozos y dejarla a temperatura ambiente 30 minutos.

  2. 2

    Mezclar la harina con azúcar, miel, leche en polvo la mantequilla blanda y la leche con la levadura fresca si es en polvo de panadería 8 g amasar hasta integrar bien la harina por último la sal volver a amasar 4 minutos más

  3. 3

    Cortar porciones de 80 g bolear y reposar 30 minutos tapado con un paño húmedo

  4. 4

    Formar barritas sin pintar poner en la bandeja del horno, pintar con huevo batido con una pizca de sal hacer unos cortes casi para y reposar unos 90 minutos

  5. 5

    Precalentar el horno a 250° poner un recipiente apto para horno que genere vapor

  6. 6

    Cuando los panecillos hayan doblado su volumen volver a pintar con huevo y hornear 230° unos 12 minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Armando Cano
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