Pelar las papas y cortarlas en trozos. Cocinarlas en abundante agua con sal, cuando están tiernas retirar y hacer un puré.

Incorporar la manteca y el huevo. condimentar con sal, pimienta, nuez moscada a gusto. Mezclar.

Poner la preparación en una manga con boquilla rizada grande. Realizar copos sobre una placa para horno untada con manteca. Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente entre 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y servir de inmediato.