Sorrentinos de jamón y queso y Papardelles con bajo índice glucemico. (Buena opción para diabéticos)

Jose Julio Santopinto
Jose Julio Santopinto @S_2020
Bahía Blanca

En mi búsqueda de disminuir la glucemia post prandial en pacientes diabéticos encontré una práctica receta.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

  1. 700 grssemolin
  2. 300 grsharina 000
  3. 80 ccaceite de oliva
  4. 10huevos (uno por persona y por cada 100 grs de masa)
  5. 10 grssal fina
  6. 250 grsJamón
  7. 300 grsqueso muzzarela
  8. 1huevo

Paso a paso

  1. 1

    En un bowl se mezclan los secos, semolin, harina y sal y se homegeiniza su distribución. Posteriormente se hace una corona y en el centro se colocan los huevos y el aceite de oliva. Ir tomando la masa y una vez suave se deja reposar una o dos horas.

  2. 2

    Se comienza a estirar piezas de 250 grs con palote y posteriormente en los números 1, 3 y 5 de a máquina de pastas, siempre espolvoreando con semolin.

  3. 3

    Se coloca la plancha en el molde, se rellena, se pintan los bordes con huevo y se pone otra plancha como tapa.

  4. 4

    Con el palo de amasar se hace presión y se desprenden fácilmente. Para frisarlos se cos coloca en una fuente o pizzera con un fondo de semolin. Se frizan un par de horas y posteriormente se pueden guardar en bolsitas de freezer de 20x30. Duran aproximadamente cuatro meses.

  5. 5

    Con los recortes se vuelve a hacer un bollo, se lo pasa de la misma manera por la máquina y se cortan los papardelles dejándolos orear,

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Jose Julio Santopinto
Bahía Blanca
Médico Cardiólogo retirado. Hospital Munipal Dr Leonidas Lucero de Bahía Blanca
Leer más

Recetas similares