Paso a paso
- 1
Poner los frutos en un recipiente previamente picados y dejar macerando con licor, oporto o coñac, tapar con film.
- 2
Hacer una esponja con 250g de harina, la levadura y 100cc de leche y 1 cda de azúcar, tapar y dejar duplicar.
- 3
Hacer una corona con el resto de harina y en el centro, poner el azúcar, las esencias, la malta o miel y los huevos, agregar un poco de leche y la esponja, comenzar a trabajar la masa e ir agregando leche, amasar sin que te quede muy blanda porque después se agrega la manteca.
- 4
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, agregar la manteca pomada y armate de paciencia, levanta y solta la masa sobre la mesada muchas veces hasta que la manteca se integre muy bien, lleva un poquito de paciencia pero de esta manera vas a obtener un pan esponjoso.
- 5
Tapar y dejar levar por 1 hra, desgasificar y volver amasar, tapar y dejar levar nuevamente, cuando vuelva a duplicar, desgasificar nuevamente y estirar sobre la mesada, distribuir sobre ellas todas las frutas.
- 6
Enrollar la masa y cortar porciones y encimar en forma de cruz, esto es para que te queden bien distribuidas las frutas, bollar la masa y cortar las porciones de cada pan, con estas proporciones salen 4 panes de 750 g.
- 7
Poner en moldes y dejar levar, yo los deje toda la noche, porque cuando tienen las frutas, queda más pesado y su levado es mucho más lento.cocinar a fuego medio bajo durante 1 hora aprox.
- 8
Cuando ya este frío, decorar con frutos, guindas, chocolate o glasé.quedan muy rico solo tenes que tener un poquito de paciencia.Espero que lo prueben.
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