En una olla con aceite de oliva, saltear la cebolla y los dientes de ajo previamente pelados y cortados a rodajas, con un poco de sal durante unos 5 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, pelamos los tupinambos y la patata y lo cortamos todo a dados. También lavamos la coliflor y la cortamos en ramitos de flores.

Cuando la cebolla y el ajo ya estén pochados, añadiremos a la olla, los tupinambos, la patata, la coliflor, las hojas de laurel y la rama de tomillo, lo rehogamos todo junto un par de minutos y añadimos agua hasta cubrir todas las verduras y un par de dedos más.

Salamos a nuestro gusto, y dejamos que hierva a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos las verduras tiernas.

Retiramos las hojas de laurel y la rama de tomillo y trituramos todo con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Si ha quedado demasiado espeso le añadiremos un poquito de agua hasta que esté a nuestro gusto, y mezclamos de nuevo todo bien.

Para servir se puede acompañar, decorándolo por arriba, con picatostes de pan, unas avellanas o como en mi caso, semillas de sésamo tostado. Una crema diferente pero deliciosa!