Rosca Navideña Rústica

En un recipiente agregar la leche tibia o ambiente y la levadura, batir con tenedor o batidor de mano, agregar la manteca y el azúcar y seguir batiendo.

Agregar las esencias, estractos y ralladuras y los huevos de a uno, siempre batiendo.

Por otro lado, tamizar la harina con la sal, incorporar a la preparación anterior 6 cdas y seguimos batiendo durante unos 5 minutos, tapar y dejar reposar hasta que duplique.

Terminar de incorporar la harina, revolviendo con cuchara de madera hasta que se pueda amasar y quede suave, lisa y elástica, Tapar y dejar levar hasta duplicar su volumen.

Preparar la mezcla del relleno, batiendo la manteca con el azúcar, agregando la harina necesaria para formar una crema entable.

Cuando la masa haya duplicado, desgacificarla con la palma de la mano, amasarla un poco y estirar con palote de madera hasta formar un rectángulo, debe quedar con un grosor de 1/2 centímetro.

Luego untar el relleno sobre el rectángulo con espátula y agregar los frutos. Enrollamos de manera firme del lado más largo (en mi receta de pan dulce está también como debés hacerlo).

Cuando levo, pintar con huevo y sobre la rosca espolvorear con azúcar común. Cocinar a horno precalentado 170° 180° grados de 25 30 minutos o hasta que esté dorada en forma pareja. Una vez fría pintar con almíbar o miel caliente.