Pachamanca a la Olla
Comida típica peruana mayormente consumida en la sierra, en el ande peruano se cocina en un hueco en la tierra con piedras calentadas en leña o carbón, una comida exquisita y muy fácil de comer para todos.
En mi casa es uno de los manjares favoritos.
Las cantidades que coloco es para 6 - 8 personas aprox.
Pachamanca a la Olla
Comida típica peruana mayormente consumida en la sierra, en el ande peruano se cocina en un hueco en la tierra con piedras calentadas en leña o carbón, una comida exquisita y muy fácil de comer para todos.
En mi casa es uno de los manjares favoritos.
Las cantidades que coloco es para 6 - 8 personas aprox.
Paso a paso
- 1
Lavar bien todos los ingredientes. Condimentar la carne con el ají panca, huacatay y condimentos (licuados). Separar.
- 2
Colocar en el fondo de la olla la panca de choclo para evitar que se queme o pegue la carne.
- 3
Después colocar las carnes según su cocción, es decir, la res y el carnero son las carnes que cocinarán por más tiempo por lo tanto se colocan primero.
- 4
Después cerdo, pollo, camotes, papas, choclos por último el queso envuelto como se muestra la foto.
- 5
Agregar el jugo de la carne al final tratando de que todo se moje con esta sustancia colocar panca para tapar y cocinar a fuego lento. Fijarse que no se vaya a quemar y tratar de mover.
- 6
Nota: Es importante poner en una olla grande para que todo cocine junto, o separar misma cantidad en dos ollas de menor tamaño. En olla de barro sale mucho más rico.
- 7
Para la cantidad que indico es aproximadamente 02 horas y 30 minutos. Para la crema de ají, licuar queso, huacatay, ají que esté picante o rocoto (según su gusto), un poquito de aceite y listo.
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