Colocar en una olla al agua junto con la manteca y la sal.

Fuera del fuego, ir agregando los huevos de a uno, ya que nunca se utilizan los 4, por el tamaño de cada uno. Dejar enfriar.

Cuando entra en ebullición, agregar de una sola vez la harina, mezclar con cuchara de madera bien mezclado.

Colocar en una manga, con una boquilla rizada y armar los profiteroles.

Cocinar e n una fuente enmantecada, hasta dorar. cuando están frío, se les hacen un corte y se los rellenas.

El relleno puedo ser el que les guste lo único que tiene que ser frío.

El relleno que elegí es picadillo con pimienta verde en grano, queso crema y gelatina s/sabor.