Pizza cuatro quesos en sartén
La originalidad de esta receta se la debo a uno de mis cocineros predilectos del canal cocina Nicola Poltronieri ... De él hemos aprendido esta técnica con la que conseguimos que la masa quede crujiente como en los hornos de piedra... Se trata de empezar a cocer la masa en una sartén caliente al fuego ( en mi caso use una paellera ya que la pizza es de tamaño familiar), para luego terminarla como siempre en el horno....aquí os la dejo esperando que os resulte interesante !!
Pizza cuatro quesos en sartén
La originalidad de esta receta se la debo a uno de mis cocineros predilectos del canal cocina Nicola Poltronieri ... De él hemos aprendido esta técnica con la que conseguimos que la masa quede crujiente como en los hornos de piedra... Se trata de empezar a cocer la masa en una sartén caliente al fuego ( en mi caso use una paellera ya que la pizza es de tamaño familiar), para luego terminarla como siempre en el horno....aquí os la dejo esperando que os resulte interesante !!
Paso a paso
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Comenzamos haciendo la masa; para ello introducimos la harina en bowl apartando cuatro cucharadas para irlas añadiendo después, hacemos un hueco en el centro y agregamos el agua con la levadura previamente disuelta en ella, el aceite y la sal. Mezclamos removiendo de fuera hacia adentro. Iremos añadiendo progresivamente la harina que habíamos dejado reservada y seguimos removiendo hasta formar una bola.Espolvoreamos la encimara con harina y amasamos con las manos presionando, dando vueltas y doblando la masa varías veces, enrollamos en espiral como si escurriéramos un trapo.Volvemos a espolvorear harina en la encimara y cerramos la espiral en círculo y volvemos a amasar hasta que la masa no se pegue en las manos. Para terminar ponemos un poquito de aceite en un bowl, introducimos la masa en el y tapamos con film transparente. Lo dejamos descansar 50 mn o una hora.pasado este tiempo volvemos a amasar con el rodillo para darle forma y grosor.
- 2
Colocamos la masa en la sartén bien caliente(ponemos ayudarnos con la bandeja del horno puesta del revés y espolvoreada con harina para deslizarla sobre la sartén). La rellenamos primero con la salsa de tomate, luego los quesos con él roquefort repartido por toda la pizza.
- 3
Tenemos la pizza en la sartén y el horno precalentado a 200 grados. Cuando la masa empiece a hacer burbujas significa que ya está hecha por debajo. Le ponemos la bola de mozzarella repartida en trozos también e introducimos en el horno bajo el grill para tostar y que se funda el queso.
- 4
Sacar del horno y lista para comer !!
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