Primero que nada hay que deshuesar el pollo, con un cuchillo chico y filoso de a poco y con paciencia, empezando desde el pecho hacia los lados tratando que el cuchillo roce el hueso para no desperdiciar carne.

Hervir los huevos y reservar. Extender el pollo ya deshuesado y distribuir sobre él las zanahorias ya hervidas y cortadas en bastones, los huevos cortados en mitades, los morrones y ajos en juliana, el queso y jamón cortados en cubos y sobre esto condimentar a gusto con sal y pimienta.

Tomar un extremo del pollo y enrollar como si fuera un pionono, cuidando que no se escapen los ingredientes.

Una vez que el rollo esta hecho pasar un hilo de algodón para atarlo a lo largo, como si fuera un matambre, para que no se desarme en el horno, condimentar con ajo picado, sal y pimienta. Cocinar mas o menos 40 min, dándolo vuelta a la mitad del tiempo, en horno de medio a fuerte.

Dejar enfriar al sacar, quitarle los hilos y cortar en porciones tipo medallón.