Chorizos de Pollo
Iván Morales @cook_2760826
Para los que gustan de embutidos pero son alérgicos a la carne de cerdo o sencillamente no les gusta la grasa, los chorizos de pollo son la mejor opción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar la sal, orégano, pimienta, el pimentón y clavo con la pasta de pollo hasta que quede una masa homogénea.
- 2
Mezclar poco a poco el vinagre hasta que la carne lo absorba por completo.
- 3
Dejar reposar de 6 a 12 horas en la refrigeradora.
- 4
Volver a mezclar hasta que la mezcla quede homogénea de nuevo.
- 5
En caso de usar tripa natural, lavarla en agua tibia para eliminar la sal y devolverle la flexibilidad.
- 6
Hacemos un nudo en el extremo de la tripa.
- 7
Arremangamos la tripa en la duya o embudo, con el fin que la punta de la duya llegue hasta el nudo que hicimos.
- 8
Con ayuda de un molino para carne o sencillamente una manga pastelera llenamos la tripa, procurando que la carne quede apretada, de lo contrario, el chorizo quedará muy flojo.
- 9
Le damos el tamaño que queremos (10 cm.) verificamos que la carne este apretada y hacemos el primer nudo, seguimos así hasta llenar completamente la tripa.
- 10
Una vez que hemos terminado, colgamos los chorizos en un lugar seco y ventilado (no ponerlo directamente en la corriente de aire, sino, se secará y endurecerá, con el fin de dejarlo madurar por lo menos de 2 a 6 días.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iván Morales le encantará ver cómo quedó.
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