Cortar las manzanas en gajos y colocarlos en la sartén con un poco de jugo de limón y 50 g de azúcar, cocinarlas hasta que estén blandas pero que no se hagan puré.

A parte batir los huevos con los 150 g restantes de azúcar y la esencia de vainilla hasta que queden espumosos.

Agregar la harina cernida de a poco de forma envolvente.

Colocar las manzanas en un molde enmantecado con todo el jugo que hayan largado en la sartén, en este momento espolvorear con un poquito de canela si se quiere, sobre esto esparcir la masa y hornear por unos 20 minutos, comprobar si esta cocido introduciendo un cuchillo, si sale limpio ya está. Desmoldar en caliente.