Patatas a la importancia

Paso a paso
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Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas gruesas, un poco menos de un centímetro. Salamos y las pasamos por harina y huevo batido. Las freímos a fuego medio por tandas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doraditas por ambos lados, las escurrimos y las dejamos sobre un plato sin amontonarlas.
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En otra sartén más grande añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Antes de que se dore, incorporamos el majado de ajo, pizca de sal y perejil. Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Agregamos ahora el agua , el vino blanco y las hebras de azafrán. Dejamos cocer un par de minutos y a continuación vamos metiendo las rodajas de patata en la salsa. Cocinamos a fuego lento durante 30 minutos. Con un tenedor iremos pinchando para comprobar que la patata queda blanda. Servimos caliente y con su salsita.
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