Turrón doña pepa

Name: Turrón doña pepa
Cuisine: peruanas
Ingredients: 500 gr harina preparada; 120 gr manteca; 120 gr margarina; 3 und yemas de huevo; 1 cda sal; 10 gr polvo de hornear; 50 gr azúcar impalpable; 2 cdas ajónjoli tostado; 1 cda anís tostado; infusión anís (cantidad necesaria); colorante líquido amarillo; miel de frutas; 3 membrillo bien maduros; 2 und manzana caña; 250 gr fresa; 2 hojas higo; 1 kg azúcar blanca; canela, clavo de olor y pimienta chapa; 1 und limón; 100 gr chancaca; 50 gr grajeas y caramelitos para decorar; 100 gr guindones

Gerson RD @cook_4712971

Lima-Peru

Turrón doña pepa

Gerson RD @cook_4712971

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Ingredientes

500 grharina preparada
120 grmanteca
120 grmargarina
3 und yemas de huevo
1 cdasal
10 grpolvo de hornear
50 grazúcar impalpable
2 cdasajónjoli tostado
1 cdaanís tostado
infusión anís (cantidad necesaria)
colorante líquido amarillo
miel de frutas
3membrillo bien maduros
2 und manzana caña
250 grfresa
2 hojashigo
1 kgazúcar blanca
canela, clavo de olor y pimienta chapa
1 und limón
100 grchancaca
50 grgrajeas y caramelitos para decorar
100 grguindones

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar y tamizar todo lo seco (harina, polvo hornear y azúcar impalpable).
2

Hacer una fontana y colocar dentro el resto de ingredientes y comenzar a mezclar. (No amasar, solo mezclar)
3

OJO: la infusión de anís se echa conforme te va pidiendo la masa.
4

PARA ARMAR LOS PALITOS DEL Turrón: Se pesa 50 gr de la masa para un palito, se estira sobre una superficie plana hasta obtener la longitud y grosor deseado, y colocarlo en una placa engrasada y llevar al horno precalentado a 140 °C por 20-25 min aprox. Siempre vigilando.
5

PARA LA MIEL: Poner a hervir las frutas en una olla con 2.5 L de agua hasta que la fruta esté blanda y/o haya reducido a la mitad aproximadamente.
6

Luego tamizar en una cacerola las frutas aplastandolas en el colador para que salga la pulpa de la fruta.
7

Agregar el azúcar y dejar reducir a fuego medio-bajo. Hasta que tome punto casi caramelo, porque al enfriarlo se espesará más. OJO: El limón se echa la mitad al iniciar la reducción y al finalizar la otra mitad.