Se mezclan las harinas previamente tamizadas con la sal y el mejorante panario a velocidad rápida en una amasadora y si es a mano pues mezclar lo enérgicamente.

Se le añade el agua, no toda por lo menos unos 650 ml y según se vea la masa se le añade más. Amasar durante 30 a 40 minutos.

Agregar la levadura y amasar durante otros 10 minutos.

Mientras tanto cortar la fruta confitada en trocitos pequeños y reservar, y añadir a la masa cuando falte poco para sacarla de la amasadora.

Dejar reposar en bloque 20 a 25 minutos y después bolear o hacer las piezas y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Pre calentar el horno a 180ºC o 200ºC y hornear durante 35 minutos.