Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.

En una fuente un poco honda ponemos el solomillo y le exprimimos el zumo de medio limón por encima. Lo dejamos reposar 10 minutos.

Sacamos el solomillo del recipiente con el zumo y lo salpimentamos por ambas caras.

En una sartén con aceite muy caliente, lo sellamos bien por todas partes.

Lo sacamos a una fuente de horno donde lo embadurnamos entero con mostaza. Y con miel por la parte superior.

Le añadimos el aceite que haya sobrado de la sartén al sellar el solomillo.

Cuando el horno esté caliente, lo metemos unos 15 minutos, dependiendo del tamaño del solomillo y del gusto del punto.

Apagamos el horno y dejamos reposando 5 minutos más.

Sugerencia: Lo puedes acompañar con puré de patata o con arroz blanco. Lo puedes servir cortado en tacos gruesos o en lonchas finas.