Merengue italiano
Carlos Donoso. @Cocinaentucasa
Receta en video para hacer el Merengue italiano:
https://www.youtube.com/watch?v=9qObE_bKV7A
Visualiza el video para conocer el procedimiento técnico o practico y enseguida realiza la receta suerte.
Si quieres una mayor cantidad de merengue solo aumenta la receta, te recomiendo siempre hacerlo x2. Si haces la receta x3, te tomara mucho tiempo y puedes fallarla, ya que los equipos que poseemos por lo general en casa no tienen la misma potencia que los industriales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Juntar en una olla azúcar y agua, llevarlo a fuego fuerte y realizar un almíbar cuya temperatura no debe sobrepasar 121°C
- 2
Cuando nuestro almíbar este a 90°C comenzamos a batir nuestras claras sin olvidar de agregar la pisca de sal, para que estas queden bien firmes en el proceso de incorporación de aire.
- 3
Una vez alcanzado los 121°C incorporaremos nuestro almíbar a punto de pelo. Esto significa que agregaremos nuestro almíbar dejándolo caer delicada y lentamente en forma de pelo sobre nuestras claras ya bien batidas (mirar el video en caso de dudas)
- 4
Si no tienen un termómetro para medir la temperatura, con la ayuda de una cuchara pueden verificar la textura del almíbar. Mirar el video en caso de dudas
Introducen la cuchara en el almíbar, enseguida levantan la cuchara y si ven que esta preparación cae en una hilera fina y larga, eso quiere decir que nuestro almíbar ya esta bordeando los 121°C y puede ser incorporado.
- 5
Una vez incorporado el almibar, continuar batiendo durante los próximos 5 a 10 min o hasta que el bol se entibie.
- 6
Al cabo del tiempo mencionado anteriormente comenzaremos a ver que las aspas del batidor comienzan a quedar marcadas en la preparación esto quiere decir queel merengue estará listo para ser utilizado principalmente para decorar sus preparaciones.
- 7
Video Explicativo, los puntos mas importantes para no fallar el merengue: https://youtu.be/JFQqmW81p3M
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Donoso. le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/693243
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