Ponga el pan desmenuzado a remojar en la leche.

Aparte coloque la carne molida en un tazón junto con el 1/2 grano de ajo molido, la pizca de orégano molido, la pizca de nuez moscada molida, la pizca de sal, la 1/2 cucharadita de aceite de oliva, la cucharadita de vinagre y el pan blanco desmenuzado previamente remojado en leche; amasé.

Forme con esa masa, varias bolitas de carne con la palma de la mano. Colóquelas en un molde de aluminio y hornéelas de a 10 a 15 minutos a 170º grados Fahrenheit con el horno precalentado. (Si desea cocinar más rápido dorelas en una sartén con un poco de aceite vegetal).

Mientras tanto en un caldero incorporar a fuego bajo:. Los 2 tomates, el 1/2 pimentón verde sin semilla finamente picado, la 1/2 cebolla roja finamente picada, el ají rojo finamente picado y las 2 hojitas de cilantro finamente picado, 2 tazas de agua y 1 pizca de sal; tape y déjelo actuar durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos agréguele las albóndigas y hierva a fuego bajo durante 15 minutos más y listo!.

Puedes incorporarle a la receta aceitunas, alcaparras y salsa de tomate en la base, pero como estoy tratando de bajar de peso no se las incorporé