Cubetear la berenjenas con cáscara.

En una pizzera poner un poco de aceite de oliva, encima los cubos de berenjena y condimentar con sal y pimienta. Meter en el horno mientras éste se calienta. Mientras se doran removerlos, una o dos veces, para que no se adhieran al fondo de la pizzera.

Cortar las cebollas de verdeo en rodajas y agregar una pizca de sal.

Cortar la panceta en trocitos

Una vez que los cubos de berenjena se achicaron y doraron, mezclarlos con las rodajas de cebolla de verdeo y los trozos de panceta.

Estirar la masa y ponerla sobre un molde, agregar la mezcla del paso anterior y llevarla al horno.

Agregar la mozzarella en trozos y llevar al horno hasta que ésta se funda.

Agregar aceitunas, un poco de orégano y listo.