Tomamos el kilo de espinacas y sacamos solo sus hojas, el tallo no se utilizará, quedará reducido a un 1/4 kilo, lavamos muy bien cada hoja y dejamos estilar en un colador.

Colocamos dentro de una olla las hojas de espinacas ya lavadas.

Freímos en un sartén pequeño la cebolla picada muy finamente al igual que el diente de ajo, agregamos comino y una pizca de sal.

Agregamos este sofrito a la olla de las espinacas.

Colocamos los dos huevos, harina y el caldo concentrado,(reemplazamos la sal) procedemos a batir los huevos junto con los demás ingredientes.

Preparamos una sartén pequeña con unas gotas de aceite, luego vaciamos nuestra mezcla de espinacas, tapamos con una tapa y la dejamos a fuego mínimo por unos diez minutos (debes dar mayor tiempo dependiendo de tu cocina).

Destapar para observar si estamos en condiciones de dar vuelta nuestra tortilla.

Técnica para dar vuelta las tortillas : Ahora destapas la tortilla, le colocas un plato del mismo tamaño del diámetro de la sarten, te ayudas con dos manteles de cocina para tomar el plato conjuntamente con el sartén, los das vuelta (de una) la tortilla deberá quedar sobre el plato igual que en la foto, ahora dejas deslizar la tortilla nuevamente sobre el sartén, la tapas y le dás la mitad del tiempo que utilizamos para la cocción ya que solo necesitamos que dore.

Mientras se dora nuestra tortilla, pelamos las dos papas de tamaño grande las cortamos en rodajas o como deseen pero finamente, las lavamos bien, dejamos escurrir el agua sobre un colador y luego las colocamos sobre un mantel limpio de cocina para secarlas bien. Colocamos aceite en otra sartén lo calentamos y vamos colocando las papas una en una a fin de que el aceite no se enfríe y tampoco salpique y nos quememos.

Un abrazo grande para todos Uds.