أولا أبدا بتجهيز المرق وهو كما يلي : في طنجرة أضع مغرفة زبدة و3مغارف زيت وأضع قطع اللحم أو الدجاج اقلي قليلا وازيد البصلة المفرومة والملح والفلفل الأسود وعود القرفة

وعلى نار متوسطة اقلي جيداً جداً حتى البصلة تذوب وتتكرمل قليلا ثم أزيد الحمص المنقوع وأمرق بحوالي 1 لتر ماء ساخن واترك الكل حتى يطيب، اي يستوي الدجاج أو اللحم نصف الطياب

وبعد أن ينضج المرق نصف الطياب أضع الكرجيت والبطاطا يكملوا الطياب مع المرق حتى ينضج ويقدم مع التزيين بالمعدنوس المقطع