Hervir la cabeza de chancho alrededor de 5/6 horas, (salar a gusto). Despellejar (la carne se despega sola del hueso) y cortar en cuadraditos chiquitos. Una vez tenemos la carne cortada, la ponemos en una olla y llevamos al fuego le ponemos el comino, las pasas y el ají molido. Guardar en la heladera para el otro día. Guardarse el caldo del cerdo para humedecer la harina de maíz.

Hervir el zapallo y hacer un puré, reservar. Hidratar el harina con el caldo del cerdo que reservaron antes (yo me guarde 2 litros de los cuales use 1litro solamente) y mezclarlo con el puré. La preparación tiene que quedar en una consistencia blanda (más húmeda que sequita) se tiene que poder agarrar y no quedar pegado en la mano.

Hervir los huevos y reservar.

La chala se pone en remojo la noche anterior a preparar los tamales. Se puede poner en remojo a la misma vez que se hace la preparación del cerdo.

Una vez que tenemos todo listo. Poner 2 chalas grandes y poner un bollito chiquito de harina de maíz con zapallo y aplastarlo bien finito poner un poco de la preparación del cerdo y un poquito de huevo y agarrar otro bollito mas chiquito y ponerlo por arriba aplastándolo también.

Lo cerramos y va a quedar con la formita rectangular

Atar con el hilo piolín y poner a hervir durante 20/25 minutos. Con esta receta salen alrededor de 45/50tamales. Una vez hervidos listos para comer. Se pueden freezar y al sacar solo hervir para calentar. Que lo disfruten y escríbanme si tienen dudas !! A comeeeeeer!