Disolvemos la levadura con la leche tibia y una parte del harina 0000.

Dejamos fermentar hasta que burbujee.

Incorporamos el resto del harina. Amasamos.

Una vez formado el bollo incorporamos la grasa a temperatura ambiente (debe ser blanda como una crema).

Amasamos: Muchísimo! Sin olvidar darle golpes sobre la mesa o mesada. Eso hace que la masa se vuelva muy suave y lisa.

El primer leudado es de 1 hora o hasta que duplique su volumen.

Desgasificamos el bollo, formamos los panes y dejamos nuevamente leudar hasta que duplique su volumen.

El horno debe estar precalentado. Y la cocción se debe hacer a una temperatura media/fuerte.

Espero que les guste tanto como a mi!