Para comenzar a hacer el bizcochuelo en un boul mezclamos huevo, leche, aceite, ralladura de limón, esencia de vainilla, sal y azúcar, mezclar bien, agregar de a poco mientras mezclamos la harina hasta integrar toda y que no quede ningún grumo. Enmantecar y enharinar una fuente de horno, volcar en ella la mezcla y llevar al horno en fuego moderado (recomiendo 160°C). Nos daremos cuenta que esta listo cuando lo pinchemos con un cuchillo y este salga seco. Repetir estos pasos para así lograr 2 bizcochuelos.

Para el relleno primero prepararemos la crema mezclando ésta con el azúcar en un boul, un buen rato hasta que espese de manera que al poner el boul que contiene la crema al revés ésta no se caiga. Cortaremos los duraznos en cuadrados pequeños y los mezclaremos con la crema.

Cuando ambos bizcochuelos hallan enfriado, a uno lo pondremos en la bandeja donde se presentará la torta, con un cuchillo le quitaremos la parte superior dura para poder humedecer éste con el almíbar que quedó de la lata de duraznos. Una vez echo esto poner en el bizcochuelo el relleno antes preparado y colocar por encima el segundo bizcochuelo.

Para la cobertura prepararemos nuevamente la crema como hicimos con la del relleno, apartaremos un poco de crema para la decoración y con el resto cubriremos la torta, luego con la crema apartada rellene una manga con el pico en forma estrellada y decore la torta como se ve en la foto, rallé una barrita de chocolate y la espolvoree sobre ella.

Así la hice y me quedó 😊 por supuesto que la pueden rellenar de otras miles de formas o decorar como a ustedes les guste !