Ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite la cebolla picadita, la zanahoria, el chorizo, la patata cortada en dados, una cucharadita de pimentón y las hojas de laurel.Lo rehogamos todo un poquito antes de echar las lentejas.

Echamos agua hasta que se cubra todo, (incluso un dedito más para que no queden muy espesas), y añadimos sal gorda al gusto. Dejamos cocer todo a fuego lento unos 25-30 minutos, hasta que esté todo bien cocido. ¡Y listas!

Opcionalmente podéis cocer un huevo duro y añadirlo en trocitos pequeños a las lentejas.