Medir todos los ingredientes. Armar la batidora eléctrica y disponer de dos bols de al menos 3 litros de capacidad. Enmantequillar y enharinar un molde savarin (de aro) Precalentar el horno a 180 grados celsius.

Retirar las cáscaras a los cambures. Hacer un puré usando un tenedor y tratando de no dejar grumos grandes. Trasvasar al más grande de los bols. Añadir allí el contenido de la lata de leche condensada, las yemas, azúcar, canela y polvo de hornear. Batir hasta lograr una buena integración. Seguir batiendo y añadir el aceite en forma de hilo, como haciendo mayonesa. Incorporar la harina en dos tandas a baja velocidad. Reservar.

Lavara las aspas de la batidora muy bien y batir las claras en el otro bol a punto de nieve. Incorporarlas manualmente con movimientos envolventes a la mezcla anterior usando una espátula de goma.

Vaciar la mezcla en el molde enharinado y hornear por 45 minutos o hasta que separe del molde. También puede comprobar la cocción insertando un palillo y cuando salga seco la torta estará lista.

Dejar enfriar unos 10 - 15 minutos y desmoldar. Se puede consumir tibia o a temperatura ambiente. Los cambures pueden sustituirse por 2 plátanos muy maduros (plátanos machos, en México),2 tazas de zanahorias o calabacines rallados, dos tazas de queso blanco duro rallado o hasta dos tazas de manzanas ralladas con un chorrito de jugo de limón.