Posta cartagenera
Paso a paso
- 1
Cortar los vegetales y sofreírlos.
- 2
Sellar la posta en el mismo sartén para conservar los jugos.
- 3
En una olla grande verter los vegetales y la carne y adicionar agua hasta cubrir la carne.
- 4
Cocinar a fuego alto hasta que alcance su primer hervor, poner la mitad de la panela en la olla y bajar a fuego lento la cocción a fuego lento de mora tres horas tiempo en el que se debe estar volteando la carne para que se cocine homogéneamente.
- 5
A las tres horas sacar la carne y tajarla.
- 6
Licuar el caldo para que quede convertido en salsa.
- 7
Volver a poner la carne en la salsa y agregar el resto de la panela continuando la cocción a fuego lento.
- 8
Agregar unas cucharadas de caramelo quemado para el color oscuro.
- 9
Mantener en el fuego hasta que la salsa este espesa y tenga consistencia de un melado suave.
- 10
Acompañar con arroz de coco o arroz de uvas pasas.
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