Lo primero de todo es cocer los esparragos y la patata al vapor (si la patata es roja o gallega quedara mas jugosa) una vez cocidas las verduras reservar

En una sarten poner dos cdas de aove y los dos dientes de ajo, cuando se empiecen a dorar anadir las setas en laminas o picadas finas. Cuando esten acabando de hacerse anadir el resto de verduras, integrar todos los ingredientes y retirar del fuego

En un bol batir los tres huevos con el queso crema y sal, eliminar el exceso de aceite que haya podido quedar y anadir las verduras

En uan sarten poner dos cucharas de aove y cuando este caliente verter la mezcla de huevos y verduras y cuajar como si fuera una tortilla de patata, si tienes trufa puedes echar media partida fina le da un abor especial!

A disfrutar!