Brioche japonés con tang zhong👲🙊
Sin duda alguna es el mejor brioche que probé, busqué muchas recetas, estuve averiguando un poco y modifique algunos ingredientes😆 la miga es muy suave y los pasos a seguir no son nada complicados.
#RecetasParaEnamorar
#mirecetario
Brioche japonés con tang zhong👲🙊
Sin duda alguna es el mejor brioche que probé, busqué muchas recetas, estuve averiguando un poco y modifique algunos ingredientes😆 la miga es muy suave y los pasos a seguir no son nada complicados.
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Paso a paso
- 1
Para hacer el tang zhong: colocar la leche, el agua y la harina en una ollita, batir un poquito para desarmar los grumos que se hayan formado y llevar a fuego suave hasta que espese, cuando comienza a espesarse revolver con cucharita de madera para evitar que se queme, retirar del fuego y tapar con film en contacto hasta que se entibie.
- 2
Para la masa: disolver la levadura en la leche tibia junto con la mitad del azúcar(25gr) dejar reposar tapada por 5 minutos. Mezclar el huevo junto con el resto del azúcar, la esencia de vainilla, el tang zhong y la levadura que teníamos en la leche tibia. Mezclar bien hasta integrar todo y agregar la harina tamizada junto con la pizca de sal.
- 3
Una vez que esté todo integrado comenzar a amasar hasta lograr un bollo liso, por último incorporar la manteca pomada. Amasar por varios minutos hasta que la manteca se haya integrado completamente. Si es necesario agregar más harina pero no mucha.
- 4
Dejar leudar la masa por aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen.
- 5
Pasado ese tiempo dividir la masa en tres bollitos del mismo tamaño, hacer cilindros para poder formar la trenza. Una vez que la tengamos lista colocarla en una budinera enmantecada y enharinada(si no quieren hacer la trenza pueden hacer un pan común y corriente😉) dejar leudar nuevamente hasta que doble su volumen.
- 6
Precalentar el horno a fuego medio por 10 minutos, luego pincelar la trenza con el huevo batido y cocinar por aproximadamente 30 minutos. Controlar el punto de cocción pinchando con un palito o un cuchillito si sale seco ya está🙂
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