Lavar y trocear la coliflor. Yo he puesto los trozos en una picadora para rayarlo, sino con un rallador. Poner la coliflor rallada en un colador de tela porosa para estrujar el agua que suelta.

Echar la coliflor en una sartén grande a fuego medio 5 min para quitarle la humedad que pueda quedar.

Precalentar horno a 200°. Si tienes, ponlo en modo pizza.

Añadir la mozzarella, la sal, el orégano y dejar enfriar 2 min antes de echarle el huevo.

Extender la masa en un recipiente de horno y hornear 30 min a 200° o hasta que se vea la masa doradita.

Dejar enfriar mientras hacemos el relleno. Saltear pollo, bacon y champiñones por separado

Cuando la masa haya enfriado se echa el tomate tamizado, el pollo en un lado de la base, el bacon en otro y los champis por encima de los dos. Si prefieres, puedes mezclarlo todo. Por último, esparce la mozzarella y el orégano