A tejet meglangyosítjuk. 1 dl-be kevés cukrot keverünk, felfuttatjuk benne a morzsolt élesztőt.

A lisztet tálba szitáljuk.

A maradék langyos tejben elkeverjük a maradék cukrot, csipet sót és a tojások sárgáját, majd élesztővel összekevert liszthez adjuk. Összedolgozzuk.

Óvatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat, citromlevet és citromhéjat. Letakarjuk és duplájára kelesztjük.

Lisztezett munkalapon ellapogatjuk és kiszaggatjuk. Majd 15 percig pihentetjük és bő olajban kisütjük.

A mázhoz a vajat és a csokit, citromot és tejet egy lábasba teszem és megolvasztom. Majd a fánkokat még melegen megforgatom benne és utána hagyom egy kicsit megdermedni.