Pelar las papas y cortarlas en cubos. Freírlas hasta que estén doradas y reservar.

Batir los huevos con la mostaza, sal, ají y provenzal luego agregar la leche.

Rehogar las cebollas y pimientos cortados fino en un poco de aceite, luego agregar un poquito de agua y sal.

Darles un pequeño hervor a las salchichas y cortar en rodajas finas.

Cuando las papas estén listas agregarle el huevo, las salchichas, cebolla, pimiento y el queso cocinar a fuego lento hasta que este dorado, dar vuelta y dorar por el otro lado.

No olvidar aceitar la fuente que vayan a usar, para que nuestra tortilla no se pegue ya sea olla, sartén o placa de horno porque la preparación es acta para dorar en el horno.

Actualización, foto de la tortilla en versión Essen Flip