Seco de Cabrito(Goat) con Frejoles Canario a lo Carmelita
Viernesssssss !!!! amiguitas, y aunque hace mucha calor, Hoy prepare un Rico Seco de Cabrito con su correspondiente Fréjol Canario y su sarza de cebolla y tomate. Modestia a parte me ha quedado de Lujo. Un poco trabajoso la verdad, pero ni modo, si queremos que nos quede muy rico tenemos que seguir paso a paso toda la preparación, el final será nuestra recompensa. Este rico platillo es otro plato Bandera de nuestro País, usualmente se come en el Norte de nuestro País, su acompañamiento es diverso lo mismo que su elaboración, hay muchas maneras de prepararlo, cada quien tiene su estilo y forma, Yo tengo la Mía, te digo como lo he preparado, deseo que te guste.
Seco de Cabrito(Goat) con Frejoles Canario a lo Carmelita
Viernesssssss !!!! amiguitas, y aunque hace mucha calor, Hoy prepare un Rico Seco de Cabrito con su correspondiente Fréjol Canario y su sarza de cebolla y tomate. Modestia a parte me ha quedado de Lujo. Un poco trabajoso la verdad, pero ni modo, si queremos que nos quede muy rico tenemos que seguir paso a paso toda la preparación, el final será nuestra recompensa. Este rico platillo es otro plato Bandera de nuestro País, usualmente se come en el Norte de nuestro País, su acompañamiento es diverso lo mismo que su elaboración, hay muchas maneras de prepararlo, cada quien tiene su estilo y forma, Yo tengo la Mía, te digo como lo he preparado, deseo que te guste.
Paso a paso
- 1
Es muy importante que desde la noche anterior dejes macerando tu Cabrito, así te va a quedar muy sabroso. Como lo maceras???... Pondrás 2 cucharas de ajos en pasta, sal, pimienta, comino y mucha chicha de Jora, cuando la compres debes de pedir Chicha de Jora para cocinar, es muy diferente a la que se toma, Ojo con esto, así me explicaron, dicho esto, cuando esta listo, juntas todo y lo tapas. Puedes dejarlo en la refrigeradora parte baja, hasta el día siguiente.
- 2
LOS Frejoles: Lo mismo dejaras remojando hasta el día siguiente para que se más fácil y rápido su cocción. En mi caso cocine solo 1 taza de frejoles, suficiente para dos personas.Al día siguiente, debes de tener a la mano todos los ingredientes, para que sea más fácil su preparación y no te olvides de nada. Licuaras una parte de Culantro con Espinaca, esto es para bajar lo fuerte del Culantro, Ojo con esto, además de... es un secretito que me dieron.
- 3
En mi caso se me ha terminado el Ají Mirasol, por lo que reemplace con una cuchara de Cúrcuma, esto es opcional, si deseas le pones, si No, tranquila no habrá problema.
- 4
De preferencia muy temprano empiezas a cocinar los frejoles, ya sabes Yo lo hago en tres tiempos, en los dos primeros, los sancocho botaras la espuma que le sale, y cambiaras el agua. En este punto, usualmente sancocharas los frejoles con Panceta, Tocino o Cuero de Chancho, Yo lo hice diferente, por que así me explicaron, he seguido al pie de la letra y me ha quedado super genial, por lo que te digo todo textualmente, PERO si deseas hacerlo de la forma tradicional, dale..
- 5
Estoy sancochando la menestra con partes de Cabrito, su sabor buenísimo!!!! en esta cocción, NO LE VAS A PONER NADA, solo sancocha por favor!!!!
- 6
Cuando vez que la menestra esta ya suave, cremosito, harás un aderezo así: PRIMERO: pones la tapa a tu olla donde estas cocinando la menestra y encima, vas a poner ORÉGANO seco, para que se tueste, ummm tu cocinita va oler muy rico, Si deseas puedes saltar este paso, y en lugar de poner el orégano así como te digo, pones un poco en una sartén y lo tuestas así, tu escoge.
- 7
2. Pondrás en una sartén, un chorrito de aceite, cuando este calientito pones la cebolla cortada finamente, bien chiquitito, seguido de los ajos, 1/2 cucharita de ají especial (ají colorado), 1/2 cucharita de pimienta y comino, vas mezclando bien, tiene que quedarte como vez una pastita, tal y como vez acá en la foto, tiene que cocinarse bien mínimo 2 minutos, esto es para que no nos haga daño, dos minutos bien puestos que se cocine...
- 8
Cuando la pasta esta lista, ese es el momento de agregar el orégano, frotando con tu mano, juntas todo muy bien, y listo se lo agregas a los frejoles, mueves muy bien, compruebas la sazón, si sientes que le falta Sal, le pones este es el momento, recuerda en mi caso siempre pongo la sal al último, así no se me pasa de salado. Ya esta todo a tu gusto, perfecto, dejas cocinar unos tres minutos más y listo.
- 9
Hora es el turno del Cabrito:
Ya esta macerado desde la noche anterior, al día siguiente lo sacas, y reservas un momento. Vamos hacer el aderezo para cocinar el Cabrito. En una olla vas a poner aceite suficiente cuando este caliente, pones la cebolla, la dejas ahí hasta que este transparente, serán unos dos minutos más o menos, luego, vas agregando la pimienta, comino, moviendo siempre, - 10
Luego pones la pasta de ajo, moviendo, vas a dejar cocinar más o menos otros 2 minutos, es bien importante que todo este bien cocido, luego de ese tiempo, agregas el ají especial (colorado), dos minutos le das para que se cocine bien, luego de ese tiempo sigues con el ají mirasol, recuerda si no tienes puedes ponerle cúrcuma, y si no, tranquila lo dejas así, luego sigue el ají amarillo 1 cuchara bien llena, mueves bien, y lo dejas cocinar otros dos minutos, recuerda tiene que cocinarse bien,
- 11
Luego le pones 4 cucharas grandotas de culantro con espinaca, cada vez que hagas un seco, es mucho mejor que combines estas dos hierbas, espinaca y culantro, luego para equilibrar los sabores, te doy otro secretito, ponle 1 cuchara de azúcar blanca, aja tienes que ponerle, así lo hice Yo, ya te digo seguí al pie de la letra las indicaciones, le das nuevamente 2 minutos que se cocine muy bien, luego le agregas el zapallo, moviendo siempre,
- 12
Es hora de ponerle el cabrito, despacio le vas agregando, y el jugo con que se ha macerado le agregas también a la preparación, ya esta bien macerado, si te ha quedado chicha de jora, le pones, mueves bien, agregas el sazonador es necesario que le pongas, y corriges la sal.. listo eso es todo, cierras la olla y lo dejaras cocinar aproximadamente 40 minutos bien puestos, a fuego medio.
- 13
Mientras se cocina el cabrito, si deseas puedes ir preparando arroz blanco, (esto es opcional), puedes acompañar tu platillo con lo que más te guste, puedes ponerle también Yucas sancochadas.. y preparas una sarza de cebolla y tomate, aderezado de la forma más simple, como limón, sal, vinagre blanco y un chorrito de aceite de oliva. Listo eso es todo. Llegado el momento sirves calientito. Si a tu comensal le gusto jugosito, listo!!!
- 14
Deseo que te guste, estoy bien segura que te va a quedar de Lujo.
Recetas similares
-
-
Mousse de cacao sin azúcar
Breve reseña de inspiraciónEsta receta fue con miras a tratar de hacer un Mousse Keto que había comprado de un lugar, donde todo es sano, fit, natural, etc.Al prepararlo me percaté que en realidad ese Mousse, de natural no tenía nada, lleno de conservantes y de ingredientes que no sabés qué te aportan. Muy juiciosa al preparar esta receta, me di cuenta que el sabor natural era de lo que estaba elaborando, y que te venden tantas cosas con el afán de que creas que es fit 😒Finalmente, si si estamos acostumbradisimos a ponerle azúcar a todo, endulzantes, y demás pero quise probar algo realmente natural, rico y variado para un postre.
Pao Amarilla Stelatto -
Tapa cuadril a lo Asu
Asar diferentes tipos de carne tiene su secreto (especialmente cuando lo hacen los hombres🤗). Tenía tapa cuadril lo hice a mi manera y resultó exquisita. 😋
-
Pan de ajo sencillo
Otra de esas recetas nacidas de la creatividad en cuarentena; voy sacando a luz el archivo porque me enamoré de esta plataforma. En cuanto a la receta, la vi en YouTube y no dudé en intentarla... Desde luego, con mi toque.
-
Sopa de porotos con queso
Aunque la foto no es muy buena, el plato es delicioso. Como buen aficionado al queso, les animo a probar.
-
Corazoncitos de pollo a la parrilla
Nada más rico que unos corazoncitos de pollo a la parrilla para disfrutar de una buena compañía.
-
Chipaguazu so'o (Chipaguazu de carne)
En mi país, Paraguay, se acostumbra a cocinar una deliciosa comida como es la Sopa So'o, que vendria a ser la Sopa Paraguaya con Carne. Pues, ampliando ese concepto, y como la Chipaguazu (también tradicional de mi país) me encanta, me animé a probar para hacer la versión con carne, como su prima la sopa.. y realmente salió deliciosa... Pruebenlo y me comentan como les fue.
-
Chipa aramirõ
Semana Santa en Paraguay es sinónimo de comer muchaa chipa, es un alimento tradicional semejante al pan. Bastante completo y riquísimo muy consumido en nuestro país. En la tradición se prepara el miércoles Santo para que durante el resto de la semana sea consumido.
-
Hummus Tradicional & A mi manera
Hoy les dejo la receta de un famoso dip o crema, precisamente de Garbanzos..estamos hablamos del Hummus.Es tan sencillo de hacer que realmente no vale la pena adquirirlo en tiendas,queda muuuucho más sabroso si es casero, y de paso te evitas los precios altos y conservantes.Esta vez les mostraré dos tipos de Hummus. El tradicional y mi favorito, que lleva queso fresco.
-
Arroz especiado fusión veggie
Este arroz lo hice a mi estilo como siempre con lo que hay en casa y lo que no hay se compra y si no conseguimos por ningun lado, ok, cristiana resignacion. Lleno de verduras ,sabor ,semillas ,amor y super sano como siempre.
-
Muffins de naranja con chispas de chocolate
Pueden cambiar la esencia de naranja por esencia de vainilla y lo hacen de vainilla con chispas de chocolate, y también pueden evadir las chispas de chocolate y hacerlo solo de naranja. No cambiará en nada, más bien el sabor será diferente. A mí me encanta esta muy rico, para la merienda es algo genial. O simplemente cuando se te antoja algo dulce,👌🏼 es una buena opción para calmar los antojos ❤️. #dulces
-
Caldo de lentejas con verduras
Es una receta que me pasó la suegra. Muy nutritivo y riquísimo. Ideal para días fríos
-
Mayonesa de aguacate
Es inmensa la cantidad de frutas de aguacate que tenemos en nuestro país, se están echando a perder por la pronta maduración. Hoy preparé una mayonesa. Muy sana con grasa realmente buena. Fácil, suave y rápida. -
Con lo que había
Me prohibieron la harina, el azúcar, la sal y la leche.Buscar que comer sin haber ido de compras.... En fin con lo que había... Bettina Cuevas -
Shakshuka
Hay algo que tengo que admitir y es que AMO los desayunos. Creo que es la comida más importante en mi día, y mejor aún si mi plato lleva huevos ! Por eso hoy les dejo un recetón. Les invito a transportarnos a Medio Oriente a través de este plato llamado: Shakshuka -
Típica sopa paraguaya
La única sopa que no es líquida.🇵🇾VERSIONES DEL ORIGEN🇵🇾1️⃣ Cuando los españoles llegaron a territorio guaraní, los nativos ofrecieron a "los visitantes" la carne de caza. Cuando se les terminó la carne, los guaraníes sirvieron su comida habitual, diciendo: so'o opa, que significa “la carne se terminó”.2️⃣ Siglo XIX, época de Don Carlos Antonio López, Presidente de Paraguay de 1841 a 1862. Don C.A.L. había invitado a almorzar a un embajador extranjero el "tykuetï" (sopa blanca) que tanto le gustaba. La cocinera se distrajo y se secó el líquido de la comida quedando como una polenta firme. Cuando se sirvió en la mesa, el extranjero dijo: esto no es una sopa. A lo que Don Carlos respondió: esta es la SOPA PARAGUAYA.
-
Grisinchips (Chipa grisin)
Cookpad me ha enseñado a ingeniarne a pensar en los demás, en la buena alimentación, a hacer de la cocina un bien común. Ésta receta es especial para aquellas personas a dieta, ayuda a controlar la cantidad que se consume, sin dejar de consumir proteínas y de las buenas y disfrutar del sabor de la chipa, de lo tradicional de nuestro país.En la foto las chipas tradicional y las chipas grisin. -
Chipa Pirú
Es una comida típica del Paraguay. Gusta a niños y grandes, es ideal para acompañar en el desayuno y en la merienda. Su textura es crocante, yo recomiendo consumirla acompañada de café con leche o cocido quemado.
-
Los mejores Hotcakes al estilo Americano!
Esta receta de Hotcakes es la más parecida a los que se comen en los Estados Unidos, pueden ser dulces o salados, pero se destaca lo deliciosos y esponjosos que son! Además de ser facilísimos y rapidísimos de hacer! Un plus, la receta es super económica y rendidora.
-
Asado al horno como de parrilla
Los domingos en mi país si no es tallarín, es asado a la parrilla(costillas a la parrilla) el almuerzo. Y como no tengo parrilla, trate de cocinar unas costillas que simulará ser a la parrilla. Y salió tal cual. 😊 #Delantaldorado. -
Rosca de chocolate
Esta receta es una de tantas que mejor salen, usualmente uso un savarin número 30 y queda perfecto ❤
-
Sopa con lo poco
Seguimos en caurentena y debemos alimentarnos para levantar defensas e hidratarnos y qué mejor comiendo una rica sopa. Usando lo que nos queda hasta la próxima compra. Sopa rica en proteínas, minerales potasio. Alimento económico y sobrioMe quedo en casa con cookpad. -
Tarta de pollo!
Por falta de costumbre no tome fotos del paso a paso, pero les muestro el resultado final!Espero les guste y si la hacen, me compartan su experiencia!Para la masa utilicé una receta que encontré aquí hace tiempo, pero la modifiqué un chiqui.! valeria silvero -
🇵🇾Chipa paraguaya ~A mi estilo~
Salen riquísimas, lo mejor que no llevan mucho tiempo, y podes jugar con la receta agregar o quitar ingredientes🫶
-
Muslos de pollo a dos sabores, con arroz y verduras al vapor, para mi familia
Una receta "inventada", sacando lo aprendido cocinando... Para agasajar a mi familia... No sé si a todos les gustará pues son dos sabores cercanos pero no iguales (pollo a la naranja y pollo con salsa yakitori), por lo menos a mi hijo le encanto GGG... 🤪👌Por cierto,una taza es 200 ml (taza standard chica)Un puñado, es lo que cabe en la palma (aclarar que cada mano es diferente)Una pizca es lo que cabe en la punta de los dedos juntosNo apoyo a ninguna marca en especial, solo lo que encontré en el Súper gggDe Ratatouille aprendí que si usas algo lavarlo pronto así no se te acumula y si alguien quiere usarlo lo tendrá a disposiciónDe readers digest, una historia de chef, ahí menciono que cuando prepares algo con huevos, siempre partimos de a uno los huevos y los ponemos en una taza antes, para comprobar que esté bien y luego agregar a la mezcla
-
Kumanda ha so'o (poroto y carne)
El poroto es muy consumido en mi país tanto semillas secas como tiernas y más en invierno; se prepara con carne o solo sopa de porotos. No necesita de muchas verduras es un menú económico, sabroso y nutritivo . Hoy lo hice con un poco de carne. -
Pastelón de choclo relleno con lentejas 🌽
La idea de un menú completo en un solo plato me pareció súper tentadora, además de aprovechar todo lo que tenía a mano en la nevera; inspirandome en el tradicional chipa guazú que se acostumbra hornear en los hogares paraguayos cada domingo, así nació el pastelón de choclo relleno! Tan versátil y delicioso, además es apto para personas intolerantes al gluten 🤩 Espero se animen a probarlo y me dejen ver los resultados! ✨
-
Empanada de mandioca
Es un plato tipico de Paraguay, en nuestro idioma guarani llamado Pastel Mandi'oDeliciooso!! Fermart -
Baguette relleno "a lo Sir Luicho"
La resubo porque la aplicación móvil está traicionera (?). En fin, vi un reel en Instagram que me pareció interesante de intentar, pero obviamente lo haría de otro modo porque no pensaba ponerme a picar y cocinar carne al menos ese lunes. Otra receta #ConMiNombre. -
Tortita a lo japonés
Muchas de mis compatriotas han migrado a vecinos países inclusive la mayoría cruzaron continente americano 😔 buscando bienestar para la familia. Una prima fue a España por mucho tiempo, y volvió a cruzar a otro continente con sus patrones; en Japón aprendió a cocinar tortas, panes, flanes.Hoy quiero compartir una receta que ayer me enseñó.Siempre hay que desechar lo malo (momentos difíciles que le tocó vivir) y rescatar lo bueno (gracias a lo aprendido tiene una pequeña confitería).
Más recetas recomendadas
Comentarios