Paso a paso
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Para la masa: Mezclar en un bol la harina con el coco rallado, el polvo Royal, la sal y la avena(yo usé granola en vez de avena). En otro bol coloca la manteca a temperatura ambiente, el azúcar la esencia de vainilla. Y por último los huevos. Hace un hueco en el centro de los ingredientes secos y volcá la preparación anterior. Mezcla con movimientos envolventes hasta formar una masa que se pueda trabajar con las manos. Déjala reposar en la heladera por 20 minutos envuelta en papel film. Para trabajar la masa me puse guantes de latex...es higiénico y más cómodo para trabajar.
- 2
Formá bolitas de 3cm y colocalas en una asadera enmantecada y enharinada, aplastandolas con la mano y separandolas 3cm entre ellas. Cociná en horno precalentado a 180°C por 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejalas enfriar.
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Armá los alfajores uniendo dos galletas con una buena cantidad de dulce de leche. Te cuento que yo opté por agregarle un poco de cocoa al dulce..porque éste era líquido...y eso no sirve para esto.
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