Sarma de col repollo relleno de carne picada - recetas de mamá👩🏼
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#memorias
Receta infalible de mi madre 👩🏼. Es muy típico en Bulgaria🇧🇬 preparar este plato los días de Navidad y año Nuevo. Es una receta de los Balcanes y también de los países árabes, sin duda hay infinidad de versiones.
La versión que os traigo hoy es la que hacemos siempre en mi casa.
Espero que os guste y la disfrutéis tanto como yo 😘
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos quitando la parte dura del tallo. Después ponemos el repollo en una olla y llenamos de agua. Llevamos a ebullición durante unos 15–20 minutos hasta que se ablande. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, mientras hacemos el relleno.
- 2
Ponemos la carne en bol y le añadimos la cebolla cortada en trocitos, sal, pimienta, ajedrea seca, pimentón dulce, un puñado de arroz blanco y unas 3-4 cucharadas soperas de aceite.
- 3
Mezclamos bien la carne.
- 4
Antes de pasar a rellenar limpiamos las hojas cortando alguna partes duras que han quedado del tallo.
- 5
Rellenamos. Hacemos un churro con la carne y lo ponemos en el centro de la hoja y enrollamos (primero por los lados para que no se salga el relleno).
- 6
Cortamos en trocitos el repollo que sobra y ponemos una parte en el fondo de la olla. La otra parte la pondremos más adelante encima.
- 7
Colocamos los rollitos en la olla. Por encima ponemos en trocitos el repollo que nos ha sobrado.
- 8
Truco. Para que no se muevan los rollitos y el relleno no se salga, tapamos la olla con 2 platos apretando bien.
- 9
Llenamos que agua hasta cubrir los platos y llevamos a ebullición a fuego alto. Una vez el agua empieza a hervir bajamos a fuego medio durante unos 35 minutos (hasta que el arroz esté hecho).
- 10
Paso final 🔥No se muy bien que nombre recibe en español esta técnica o si siquiera existe una palabra concreta para describirla (dejadme abajo en los comentarios si la sabéis).
- 11
En un olla ponemos unos 85ml de aceite mientras se calienta le añadimos 1 cucharada sopera colmada de harina y otra cucharada sopera rasa de pimentón dulce. Mezclamos. Una vez el aceite empieza a hacer burbujas lo añadimos al repollo. La finalidad de esto es darle más sabor a la comida.
- 12
Añadimos el aceite al repollo, mezclamos con cuidado hasta que se integre y retiramos del fuego.
- 13
Emplatamos, se suele servir con un poquito de pimienta por encima 🍽 espero que os guste 😋
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Comentarios (3)
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